फावा बीन्स, मटर और आर्टिचोक की सूप

फावा बीन्स, मटर और आर्टिचोक की सूप एक वसंत ऋतु का व्यंजन है जो ताजगी और प्रामाणिकता की सुगंध देता है। इसे इतालवी शैली में तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा छिलके वाली फावा बीन्स
• 300 ग्राम ताजा मटर
• 4 आर्टिचोक
• 1 सफेद प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गाजर
• सब्जी का स्टॉक आवश्यकतानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• गार्निश के लिए ताजा पुदीना
• एक नींबू (आर्टिचोक को ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखने हेतु)
• कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, सिरे और डंठल काटें, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर नींबू के रस वाले पानी में डुबो दें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काटें, अजवाइन और गाजर को काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद गर्म करें और प्याज, अजवाइन तथा गाजर को हल्का भूनें।
4. छाने हुए आर्टिचोक डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
5. अब फावा बीन्स और मटर डालें, मिलाएं और सभी सामग्री को लगभग 5 मिनट तक धीरे पकाएं।
6. सामग्री ढकने तक सब्जी का स्टॉक डालें और उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।
7. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें। इस चरण पर आप सूप का कुछ भाग ब्लेंड करके मलाईदार बना सकते हैं या इसे इसी तरह अधिक देहाती रख सकते हैं।
8. सूप को गर्म परोसें, ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह सूप विशेष रूप से वसंत ऋतु में पसंद की जाती है, न केवल इसके ताजा और नाजुक स्वाद के कारण, बल्कि इसलिए भी कि फावा बीन्स और मटर ऐसे दालें हैं जो अच्छी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन प्रदान करती हैं, जबकि आर्टिचोक अपनी शुद्धिकरण गुणों और फाइबर की प्रचुरता के लिए जाने जाते हैं।

यदि चाहें तो परोसते समय कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालकर अंतिम स्पर्श दे सकते हैं, जो सब्जियों के स्वाद को और बढ़ा देगा।