दालों की सूप

दालों की सूप एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, ठंडे दिनों के लिए या जब आप अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर भोजन चाहते हैं तो एकदम सही। इतालवी आधार के साथ, हम assorted सूखी दालों का उपयोग करेंगे, जिसमें दालें, चने, कैननेलिनी बीन्स और बोरलोटी बीन्स शामिल हो सकते हैं। हम अच्छे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ इतालवी स्वाद का स्पर्श जोड़ते हैं।

यहां एक क्लासिक दालों की सूप की रेसिपी है:

सामग्री

• 300 g मिश्रित सूखी दालें (जैसे दालें, चने, बोरलोटी बीन्स, कैननेलिनी बीन्स)
• 2 लीटर पानी या सब्जी का शोरबा
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 अजवाइन के डंठल, क्यूब्स में कटे हुए
• 1 लहसुन की कली, कटी हुई
• 400 g टिन में छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 तेजपात के पत्ते
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता (जैसे रोज़मेरी, थाइम, अजमोद)
• (वैकल्पिक) परोसने के लिए ब्रेड के क्राउटन या कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. यदि आप सूखी दालों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 8-10 घंटे या रात भर ठंडे पानी में भिगोकर नरम करें। भिगोने के बाद, छान लें और धो लें।

2. एक बड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर छानी हुई दालें डालें।

3. पानी या सब्जी का शोरबा, टमाटर, तेजपात के पत्ते, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें।

4. लगभग 1-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक दालें नरम न हो जाएं। पकाते समय स्वाद चखकर नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

5. दालों के पक जाने पर तेजपात के पत्ते हटा दें और कटी हुई ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियां डालें।

6. गर्मागर्म परोसें, कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदों के साथ और यदि चाहें तो ब्रेड के क्राउटन या कसे हुए पार्मेजन के साथ।

रोचक जानकारी

दालों की सूप एक बहुत पुराना व्यंजन है जो कई इतालवी क्षेत्रों में विभिन्न रूपों में पाया जाता है, अक्सर स्थानीय परंपराओं और विशिष्ट दालों से जुड़ा होता है। कुछ संस्करणों में स्वाद बढ़ाने के लिए पकाते समय सूप में सूअर की खाल या कच्चा हैम का टुकड़ा भी डाला जाता है। इसके अलावा, यह एक “गरीब” लेकिन स्वस्थ व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इसमें फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों की भरपूर मात्रा होती है।