मशरूम सूप

मशरूम सूप एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है। इतालवी शैली का मशरूम सूप तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 500g मिश्रित मशरूम (जैसे शैंपेनियन, पोर्सिनी, पियोपिनी)
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा
• 100ml ताजा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 ताजा थाइम की टहनी (या 1/2 छोटा चम्मच सूखा)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
• साथ परोसने के लिए क्रिस्पी ब्रेड या क्राउटन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े से साफ करें और उन्हें पतले-पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. मशरूम और थाइम डालें, तब तक पकाएँ जब तक मशरूम अपना तरल छोड़ना शुरू न कर दें और सुनहरे न हो जाएँ।
4. सब्जी या चिकन शोरबा डालें और उबाल लें। आँच कम करें और लगभग 20 मिनट तक धीरे पकाएँ।
5. इमर्शन ब्लेंडर से बर्तन में मशरूम का कुछ हिस्सा ब्लेंड करके सूप को गाढ़ा करें, लेकिन बनावट के लिए कुछ पूरे टुकड़े छोड़ दें।
6. क्रीम डालें, अच्छे से मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. सूप को गर्म परोसें, ताजा कटे अजमोद से गार्निश करें और यदि चाहें तो क्रिस्पी ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

मशरूम सूप इटली में शरद ऋतु के व्यंजनों का एक क्लासिक है, खासकर उत्तर के क्षेत्रों जैसे पीडमोंट और लोम्बार्डी में, जहाँ मशरूम चुनना एक परंपरा है। इसे अधिक तीव्र सुगंध के लिए ट्रफल ऑयल की बूँद के साथ भी समृद्ध किया जा सकता है।