Sopa de setas

La sopa de setas es un plato delicioso y reconfortante. Aquí tienes una receta para preparar una sopa de setas al estilo italiano:

Ingredientes

• 500g de setas mixtas (ej. champiñones, porcini, pioppini)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 100ml de nata fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita si es seco)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Pan crujiente o picatostes para acompañar (opcional)

Preparación

1. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas finas.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade las setas y el tomillo, cocina hasta que las setas empiecen a soltar su líquido y se doren.
4. Vierte el caldo de verduras o pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Con una batidora de inmersión, tritura parte de las setas en la olla para espesar la sopa dejando de todos modos algunos trozos enteros para la textura.
6. Añade la nata, mezcla bien y continúa la cocción otros 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado y acompañada, si lo deseas, de pan crujiente o picatostes.

Curiosidades

La sopa de setas es un clásico de la cocina otoñal en Italia, especialmente en las regiones del norte como Piamonte y Lombardía, donde la recolección de setas es una tradición. Se puede también enriquecer con un toque de aceite de trufa para un aroma más intenso.