पार्सनिप और हेज़लनट सूप

मुझे एक ऐसी रेसिपी शेयर करने में खुशी होगी जो पार्सनिप के देहाती स्वादों को हेज़लनट्स की कुरकुरी टच के साथ जोड़ती है, साथ ही थोड़ी इतालवी स्टाइल के साथ। पार्सनिप एक मीठे और हल्के मसालेदार स्वाद वाली जड़ है, जो भुनी हुई हेज़लनट्स की खुशबू के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है। यहाँ एक परिष्कृत और संतुलित सूप की रेसिपी है।

सामग्री

• 500 ग्राम पार्सनिप
• 1 मध्यम सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
• ताज़ा थाइम की 1 टहनी
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक
• 100 मिली ताज़ा क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए भुनी हुई हेज़लनट्स कटी हुई और थाइम की कुछ पत्तियाँ

तैयारी

1. पार्सनिप की तैयारी से शुरू करें: उन्हें छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन की कली को छीलकर बारीक काट लें।
3. एक बड़ी कढ़ाई लें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालकर प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. पार्सनिप के क्यूब्स डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर सब्जी का स्टॉक डालकर उबाल लें।
5. आंच धीमी करें और पार्सनिप के नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
6. इसी दौरान हेज़लनट्स को सूखी कढ़ाई में भूनकर सुनहरा कर लें, फिर ठंडा होने दें।
7. जब पार्सनिप तैयार हो जाएं, आंच बंद करें और थाइम डालें (डंठल हटाएं लेकिन पत्तियां रखें)।
8. हैंड ब्लेंडर से सब कुछ पीसकर चिकना और मखमली बना लें।
9. कढ़ाई को दोबारा आंच पर रखें, क्रीम डालें और नमक-मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें। उबाल आए बिना गर्म करें।
10. सूप को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट को कटी हुई भुनी हेज़लनट्स और ताज़ा थाइम की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

पार्सनिप मध्यकालीन यूरोपीय रसोई में बहुत प्रचलित थी, इससे पहले कि इसे धीरे-धीरे आलू ने प्रतिस्थापित कर दिया। आज यह खासकर गॉरमेट रसोई और शरद-शीतकालीन व्यंजनों में अपनी लोकप्रियता दोबारा हासिल कर रही है।

यह सूप शरद या शीतकालीन दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है और आपके स्वाद के अनुसार किसी स्ट्रक्चर्ड व्हाइट वाइन या हल्की रेड वाइन के साथ परोसा जा सकता है।