Zuppa di pastinache e nocciole

Sarò lieto di condividere una ricetta che unisce i sapori rustici delle pastinache con il tocco croccante delle nocciole, con un pizzico di stile italiano. La pastinaca è una radice dal gusto dolce e delicatamente speziato, che si abbina splendidamente con il profumo tostato delle nocciole. Ecco la ricetta per una zuppa raffinata ed equilibrata.

Ingredienti

• 500 g di pastinache
• 1 cipolla bianca media
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di nocciole tostate
• 1 mazzetto di timo fresco
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 ml di panna fresca
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero, q.b.
• Nocciole tostate tritate e qualche fogliolina di timo per guarnire

Preparazione

1. Inizia con la preparazione delle pastinache: pelale, lavale e tagliale a cubetti.
2. Pelare la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritarli finemente.
3. Prendi una pentola capiente e fai soffriggere dolcemente la cipolla e l’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva finché non diventano trasparenti.
4. Aggiungi i cubetti di pastinaca e lasciali tostare per qualche minuto, poi versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
5. Riduci la fiamma e lascia sobbollire fino a quando le pastinache non saranno morbide, circa 20 minuti.
6. Nel frattempo, tosta le nocciole in una padella asciutta fino a quando non saranno dorate, poi lasciale raffreddare.
7. Quando le pastinache saranno pronte, spegni il fuoco e aggiungi il timo (togliendo i rametti, ma mantenendo le foglie).
8. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
9. Riporta la pentola sul fuoco, aggiungi la panna e regola di sale e pepe. Riscalda la zuppa senza farla bollire.
10. Servi la zuppa calda, guarnendo ogni piatto con nocciole tostate tritate e foglioline di timo fresco.

Curiosità

La pastinaca era molto utilizzata nella cucina europea medievale, prima di essere lentamente sostituita dalla patata. Oggi sta vivendo un meritato ritorno in popolarità, soprattutto nelle cucine gourmet e nei piatti autunnali e invernali.

Questa zuppa si presta bene per un pranzo autunnale o invernale e può essere abbinata a un bianco strutturato o a un rosso leggero, a seconda dei tuoi gusti.