Sopa de chirivías y avellanas

Estaré encantado de compartir una receta que une los sabores rústicos de las chirivías con el toque crujiente de las avellanas, con un toque de estilo italiano. La chirivía es una raíz de sabor dulce y delicadamente especiado, que combina espléndidamente con el aroma tostado de las avellanas. Aquí está la receta para una sopa refinada y equilibrada.

Ingredientes

• 500 g de chirivías
• 1 cebolla blanca mediana
• 1 diente de ajo
• 50 g de avellanas tostadas
• 1 manojo de tomillo fresco
• 1 litro de caldo vegetal
• 100 ml de nata fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra, c.s.
• Avellanas tostadas picadas y algunas hojitas de tomillo para decorar

Preparación

1. Comienza con la preparación de las chirivías: pélalas, lávalas y córtalas en cubitos.
2. Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos finamente.
3. Toma una olla grande y sofríe suavemente la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.
4. Añade los cubitos de chirivía y déjalos tostar unos minutos, luego vierte el caldo vegetal y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que las chirivías estén tiernas, unos 20 minutos.
6. Mientras tanto, tuesta las avellanas en una sartén seca hasta que estén doradas, luego déjalas enfriar.
7. Cuando las chirivías estén listas, apaga el fuego y añade el tomillo (quitando las ramitas, pero manteniendo las hojas).
8. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y cremosa.
9. Vuelve a poner la olla al fuego, añade la nata y ajusta de sal y pimienta. Calienta la sopa sin que llegue a hervir.
10. Sirve la sopa caliente, decorando cada plato con avellanas tostadas picadas y hojitas de tomillo fresco.

Curiosidades

La chirivía era muy utilizada en la cocina europea medieval, antes de ser lentamente sustituida por la patata. Hoy está viviendo un merecido regreso en popularidad, especialmente en las cocinas gourmet y en los platos de otoño e invierno.

Esta sopa se presta bien para un almuerzo de otoño o invierno y puede combinarse con un blanco estructurado o un tinto ligero, según tus gustos.