टूटे मटर की सूप

टूटे मटर की सूप एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी, एक इतालवी स्पर्श के साथ:

सामग्री

• 400 ग्राम सूखे टूटे मटर
• 1 बड़ी प्याज, कटी हुई
• 2 गाजर, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 अजवाइन की डंठल, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1.5 लीटर सब्जी या चicken शोरबा
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) इतालवी पैनसेटा या प्रोसियुट्टो क्रूडो, क्यूब्स में कटा हुआ
• (वैकल्पिक) रोज़मेरी या थाइम, स्वाद बढ़ाने के लिए

तैयारी

1. टूटे मटर को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और अच्छे से छान लें।
2. एक बड़ी बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें, फिर प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक सुनहरा होने दें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
4. यदि इतालवी स्पर्श जोड़ना चाहें, तो अब पैनसेटा या प्रोसियुट्टो क्रूडो डालकर कुछ मिनट भून लें।
5. टूटे मटर और शोरबा बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और लगभग 1 घंटे तक धीरे पकाएँ, या जब तक मटर अच्छे से पक न जाएँ और सूप गाढ़ा न हो जाए।
6. पकाते समय समय-समय पर जाँचें और यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी या शोरबा डालें।
7. पकने के लगभग अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो रोज़मेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
8. सूप को गर्म परोसें, optionally grated parmigiano और कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूँद के साथ।

इतालवी विविधताएँ जैसे पैनसेटा या प्रोसियुट्टो क्रूडो और रोज़मेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों को शामिल करने से इस सरल लेकिन स्वादिष्ट सूप को एक अनोखा स्पर्श मिल सकता है। शुभ भोजन!