Sopa de guisantes partidos

La sopa de guisantes partidos es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí tienes la receta, con un toque italiano:

Ingredientes

• 400 g de guisantes partidos secos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1,5 litros de caldo vegetal o de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida c.s.
• (Opcional) Panceta o jamón crudo italiano, en cubitos
• (Opcional) Romero o tomillo, para aromatizar

Preparación

1. Enjuaga los guisantes partidos bajo agua fría corriente y escúrrelos bien.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Agrega el ajo y dóralo durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo.
4. Si deseas añadir un toque italiano, puedes incorporar ahora la panceta o el jamón crudo, dejando que se dore durante unos minutos.
5. Agrega los guisantes partidos y el caldo en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que los guisantes estén bien cocidos y la sopa se haya espesado.
6. Durante la cocción, controla de vez en cuando y agrega agua o caldo si la sopa se vuelve demasiado espesa.
7. Casi al final de la cocción, agrega sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, hierbas aromáticas como romero o tomillo para un sabor más rico.
8. Sirve la sopa caliente, quizás con un poco de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Las variantes italianas como la adición de panceta o jamón crudo y de hierbas aromáticas como romero o tomillo pueden dar un toque único a esta sopa simple, pero sabrosa. ¡Buen provecho!