न्यू इंग्लैंड की वोंगोले सूप

न्यू इंग्लैंड की वोंगोले सूप, जिसे “न्यू इंग्लैंड क्लैम चौडर” के नाम से भी जाना जाता है, अमेरिकी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से उत्तर-पूर्वी तटीय क्षेत्रों का। इतालवी शैली में इस स्वादिष्ट सूप को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 1 किलो वेरासी वोंगोले
• 150 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 डंठल अजवाइन, टुकड़ों में कटी हुई
• 3 मध्यम आकार के आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
• 500 मिलीलीटर मछली का स्टॉक
• 250 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• 250 मिलीलीटर पूरा दूध
• 1 तेजपत्ता
• ताजा थाइम, स्वादानुसार
• कटा हुआ ताजा अजमोद, सजाने के लिए
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का छींटा गर्म करें और पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरी न हो जाए। इसे निकालकर अलग रख दें।
2. उसी तेल में प्याज और अजवाइन डालें। जब तक वे नरम न हो जाएं, भूनें।
3. आलू, तेजपत्ता और थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं।
4. बर्तन में मछली का स्टॉक डालें और उबाल लाएं। आंच कम करें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।
5. इस बीच, वोंगोले साफ करें और सुनिश्चित करें कि रेत या अशुद्धियां हटा दी गई हैं। एक अलग कढ़ाई में, वोंगोले को थोड़े मछली के स्टॉक के साथ तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। जो नहीं खुलें उन्हें फेंक दें।
6. जब आलू तैयार हों, मुख्य बर्तन में वोंगोले उनके खुलने के पानी के साथ डालें, रेत न जाए इसलिए पानी छान लें।
7. क्रीम और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लाए बिना गर्म करें।
8. नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और कुरकुरी पैनसेटा वापस डालें।
9. सूप को गर्म परोसें, कटे हुए ताजा अजमोद से सजाएं।

यदि आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए भूनते समय थोड़ा लहसुन जोड़ने पर विचार करें, और परोसने से पहले थोड़ा कसा हुआ पार्मेजन छिड़कने से अतिरिक्त समृद्धि मिल सकती है।

यह दिलचस्प है कि न्यू इंग्लैंड के हर क्षेत्र में इस सूप का अपना व्यक्तिगत संस्करण हो सकता है। कुछ जगहों पर पैनसेटा या बेकन का उपयोग पसंद किया जाता है, जबकि अन्य जगहों पर जैतून का तेल या मक्खन चुना जाता है। क्रीम की उपस्थिति इसे चिह्नित करती है और मैनहट्टन संस्करण जैसी अन्य किस्मों से अलग करती है, जो टमाटर आधारित होती है।