स्कारोले और आलू का सूप

स्कारोले और आलू का सूप एक सरल और आरामदायक व्यंजन है, जो इतालवी घरेलू रसोई का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• स्कारोले: 400 ग्राम
• आलू: 300 ग्राम
• वनस्पति शोरबा: 1 लीटर
• लहसुन: 1 कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल: यथावश्यक
• नमक: यथावश्यक
• काला मिर्च: यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक): यथावश्यक

तैयारी

1. स्कारोले को साफ करके शुरू करें, बाहरी पत्तियों और सख्त आधार को हटाएं। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और मोटा-मोटा काट लें।
2. आलुओं को छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. एक चौड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और एक लहसुन की कली को सुनहरा होने तक भूनें (यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो इसे पूरा छोड़ दें, यदि हल्का स्वाद चाहिए तो भूनने के बाद हटा दें)।
4. कटी हुई स्कारोले डालें और कुछ मिनटों के लिए मुरझाने दें।
5. आलू डालें और स्कारोले के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाएं।
6. बर्तन में वनस्पति शोरबा डालें, नमक और मिर्च का स्वाद adjust करें और यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च डालें।
7. मध्यम-कम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं।
8. अधिक मलाईदार सूप के लिए आलुओं का कुछ हिस्सा बर्तन में ही मैश कर सकते हैं।

इसे गर्म-गर्म परोसें, शायद कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और काली मिर्च की फुंकार के साथ। यदि चाहें तो ब्रेड के क्राउटन के साथ भी परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

स्कारोले इतालवी रसोई का बहुत बहुमुखी घटक है; सूप के नेपोलिटन संस्करण में अक्सर कैननेलिनी बीन्स या पैनसेटा के छोटे टुकड़े मिलाकर अतिरिक्त स्वाद बढ़ाया जाता है।