वोंगोले की सूप

वोंगोले की सूप एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है, स्वाद से भरपूर। इतालवी स्टाइल में वोंगोले की सूप तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 1 kg वेरासी वोंगोले
• 2 लहसुन की कलियां
• बारीक कटा अजमोद स्वादानुसार
• 400 ml टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• लाल मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• 200 ml सूखी सफेद वाइन
• 1 लीटर मछली का स्टॉक या पानी
• टोस्ट की हुई ब्रेड की स्लाइस
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. वोंगोले को साफ करने से शुरू करें। उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए नमक वाले पानी वाले बर्तन में रखें, पानी को दो-तीन बार बदलते रहें। यह प्रक्रिया वोंगोले से रेत निकालने में मदद करती है।
2. वोंगोले को छान लें और बची हुई रेत हटाने के लिए उन्हें धो लें।
3. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में बारीक कटा लहसुन भूनें। अगर पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च भी डाल दें।
4. वोंगोले डालें और ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. टमाटर प्यूरी या कटे छिले टमाटर और मछली का स्टॉक डालें। हल्का उबाल आने दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
7. जरूरत पड़ने पर नमक adjust करें। ध्यान रखें कि वोंगोले खुद ही स्वादिष्ट होते हैं।
8. बारीक कटा अजमोद डालें और 2 मिनट और पकाएं।
9. सूप को गर्मागर्म टोस्ट या भुनी हुई ब्रेड की स्लाइस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

वोंगोले की सूप इटली में बहुत पसंद की जाती है, खासकर तटीय इलाकों में जहां वोंगोले बहुत ताजा मिलते हैं। इसे एक गिलास ठंडी सफेद वाइन के साथ परोसें, अधिमानतः वही जो आपने पकाने में इस्तेमाल की हो, ताकि मछली का स्वाद और बढ़ जाए।