Sopa de almejas

La sopa de almejas es un delicioso plato de mar, rico en sabor. Aquí tienes la receta para preparar una sopa de almejas al estilo italiano.

Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• 400 ml de tomate triturado o tomates pelados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Guindilla c.s. (opcional)
• 200 ml de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de pescado o agua
• Rebanadas de pan tostado
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza purgando las almejas. Colócalas en un bol con agua salada durante al menos una hora, cambiando el agua un par de veces. Este proceso ayuda a eliminar la arena de las almejas.
2. Escurre las almejas y enjuágalas para eliminar los últimos restos de arena.
3. En una olla grande, sofríe el ajo picado finamente en aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, añade también un poco de guindilla.
4. Añade las almejas y cúbrelas con la tapa. Deja cocer durante unos minutos hasta que se abran.
5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Añade el tomate triturado o los tomates pelados picados y el caldo de pescado. Lleva a ebullición suave y deja cocer durante unos 15 minutos.
7. Ajusta de sal, si es necesario. Ten en cuenta que las almejas ya tienen sal de por sí.
8. Añade el perejil picado y deja cocer otros 2 minutos.
9. Sirve la sopa caliente acompañada de rebanadas de pan tostado.

Curiosidades

La sopa de almejas es un plato muy apreciado en Italia, especialmente en las regiones costeras donde las almejas son fresquísimas. Acompáñala con una copa de vino blanco fresco, preferiblemente el mismo que has utilizado para cocinar, para realzar el sabor del pescado.