जौ, आलू और पैनसेटा सूप

मैं आपको जौ, आलू और पैनसेटा वाली स्वादिष्ट सूप की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही। इसे तैयार करने का तरीका यहाँ है।

सामग्री

• 150 ग्राम मोती जौ
• 200 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 मध्यम आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 1 गाजर, छिली और क्यूब्स में कटी हुई
• 1 डंठल अजवाइन, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटी हुई चाइव्स या अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. जौ को बहते पानी के नीचे धोकर शुरू करें और फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इससे पकाने का समय कम होगा और यह अधिक पचने योग्य बनेगा।

2. इस बीच, एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें। पैनसेटा डालें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें।

3. पैनसेटा को बर्तन से निकालकर अलग रख दें। उसी तेल में कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर और अजवाइन डालकर 5 मिनट और पकाएँ।

4. आलू, अच्छी तरह निथरा हुआ जौ और गर्म शोरबा डालें। उबाल आने दें फिर आँच कम करके लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, या जब तक जौ और आलू नरम न हो जाएँ।

5. आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले पैनसेटा को वापस बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. सूप को गर्मागर्म परोसें, कुरकुरी पैनसेटा से सजाएँ और यदि चाहें तो थोड़ा कद्दूकस किया परमigiano और ताजा कटी चाइव्स या अजमोद के साथ।

रोचक तथ्य

जौ की सूप पहाड़ी और आल्पाइन व्यंजनों का एक क्लासिक है, जहाँ जौ ऊँचाई पर भी उगाया जाता है और यह उत्कृष्ट ऊर्जा प्रदान करता है। स्मोक्ड पैनसेटा व्यंजन को गहरा स्वाद देती है और इसे और अधिक पौष्टिक बनाती है।