Sopa de cebada, patatas y panceta

Puedo proporcionarte la receta de una deliciosa sopa de cebada con patatas y panceta. Es un plato caliente y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí te explico cómo prepararla.

Ingredientes

• 150 g de cebada perlada
• 200 g de panceta ahumada, cortada en cubitos
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
• 1 rama de apio, cortada en cubitos
• 1 litro de caldo de verduras o de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)
• Cebollino o perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza enjuagando la cebada bajo el agua corriente y déjala en remojo durante aproximadamente una hora. Esto ayudará a reducir los tiempos de cocción y a hacerla más digestiva.

2. Mientras tanto, en una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la panceta y déjala dorar hasta que quede crujiente.

3. Retira la panceta de la olla y resérvala. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añade luego las zanahorias y el apio y cocina durante otros 5 minutos.

4. Añade las patatas, la cebada bien escurrida y el caldo caliente. Lleva a ebullición y luego baja el fuego para dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la cebada y las patatas estén tiernas.

5. Un par de minutos antes de apagar el fuego, vuelve a poner la panceta en la olla y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal y pimienta.

6. Sirve la sopa bien caliente, decorada con panceta crujiente y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado y cebollino o perejil fresco picado.

Curiosidades

La sopa de cebada es un clásico de la cocina de montaña y alpina, donde la cebada se cultiva incluso a altitudes elevadas y ofrece un excelente aporte energético. La panceta ahumada enriquece el plato con un sabor intenso, haciéndolo también más sustancioso.