टॉम यम सूप

17/11/2023

टॉम यम सूप एक क्लासिक थाई व्यंजन है जो अपने तीव्र और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है जो तीखा, नमकीन, मीठा और खट्टा स्वादों को जोड़ता है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी है।

सामग्री

1 लीटर चicken या मछली का शोरबा
2 डंठल लेमनग्रास, 3 सेमी के टुकड़ों में काटकर कुचले हुए
4 काफिर नींबू की पत्तियाँ, फाड़ी हुई
3 पतले टुकड़े गलंगा (या अदरक यदि उपलब्ध न हो)
3 लाल ताज़ा मिर्चें, कुचली हुई (मिर्च के अनुसार समायोजित करें)
200 ग्राम शैंपियन मशरूम, कटे हुए
300 ग्राम झींगे या चicken, पसंद के अनुसार
2 टमाटर, कटे हुए
1 प्याज, कटी हुई
1-2 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच मछली की चटनी (नाम प्ला)
1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
ताज़ा धनिया, सजाने के लिए
थाई तुलसी की पत्तियाँ, सजाने के लिए वैकल्पिक

तैयारी

एक बड़े बर्तन में शोरबा उबाल लें।
लेमनग्रास, काफिर नींबू की पत्तियाँ और गलंगा डालें। उनके स्वाद शोरबे में घुलने के लिए 5-10 मिनट उबालें।
मिर्चें और मशरूम डालें। 2-3 मिनट पकाएँ।
झींगे या चicken के टुकड़े डालें। जब तक चicken पक न जाए या झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ, पकाएँ।
आँच कम करें। टमाटर और प्याज डालें, और एक मिनट और पकाएँ।
नींबू का रस, मछली की चटनी और भूरी चीनी से स्वादिष्ट बनाएँ। स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
सूप गर्म परोसें, ताज़ा धनिया और यदि पसंद हो तो थाई तुलसी की पत्तियों से सजाकर।

टॉम यम एक प्री-क्रिसमस व्यंजन है जो बैंकॉक की सड़कों पर आसानी से मिल जाता है, लेकिन इसके स्वादों के संतुलन के कारण इसकी प्रसिद्धि पूरी दुनिया में फैल गई है। यदि आप इस पाक अनुभव में एक इतालवी स्पर्श जोड़ना चाहें, तो शैंपियन मशरूम की जगह पोर्सिनी मशरूम डालकर पकवान में समृद्ध जंगली सुगंध जोड़ सकते हैं।