Sopa Tom Yum

La Sopa Tom Yum es un plato tailandés clásico conocido por su sabor intenso y aromático que combina lo picante, lo salado, lo dulce y lo ácido. Aquí está la receta tradicional.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo o de pescado
• 2 tallos de citronela, cortados en trozos de 3 cm y aplastados
• 4 hojas de lima kaffir, rasgadas
• 3 rodajas finas de galanga (o jengibre si no está disponible)
• 3 chiles rojos frescos, aplastados (ajustar según la tolerancia al picante)
• 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
• 300 gramos de gambas o pollo, según preferencia
• 2 tomates, cortados en gajos
• 1 cebolla, cortada en láminas
• Jugo de 1-2 limas
• 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Cilantro fresco, para decorar
• Hojas de albahaca tailandesa, opcional para decorar

Preparación

1. Lleva el caldo a ebullición en una olla grande。
2. Añade la citronela, las hojas de lima kaffir y la galanga. Deja hervir durante 5-10 minutos para infundir sus aromas en el caldo。
3. Añade los chiles y los champiñones. Cocina durante 2-3 minutos。
4. Añade las gambas o el pollo cortado en trozos. Cocina hasta que el pollo esté cocido o las gambas se hayan puesto rosadas y opacas。
5. Baja el fuego. Añade los tomates y la cebolla, y cocina un minuto más。
6. Condimenta con el jugo de lima, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Prueba y ajusta las especias según tus preferencias。
7. Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco y, si te gusta, hojas de albahaca tailandesa。

El Tom Yum es un plato prenavideño que se puede encontrar fácilmente en las calles de Bangkok, pero su fama se ha extendido por todo el mundo gracias a su equilibrio de sabores. Si deseas un toque italiano para esta experiencia culinaria, puedes sustituir los champiñones con porcini para añadir un rico aroma boscoso al plato。