Arancini al Limone e Timo

Gli Arancini al Limone e Timo sono una variazione fragrante e fresca degli arancini siciliani classici. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

• 300 g di riso per risotto (come Arborio o Carnaroli)
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• Un mazzetto di timo fresco
• 100 g di mozzarella o altro formaggio filante, tagliato a cubetti
• Farina, q.b.
• Pangrattato, q.b.
• Olio per friggere, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Preparazione

1. Iniziate preparando il risotto. In una pentola portate a ebollizione il brodo vegetale e tenetelo caldo a fuoco basso.
2. In un’altra pentola tostare il riso senza grassi finché non diventa traslucido. Poi iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
3. A metà cottura aggiungete la scorza di limone grattugiata e un po’ di timo tritato (tenete da parte un po’ di timo per il pangrattato). Regolate di sale e pepe.
4. Continuate la cottura finché il riso è al dente e il risotto è ben mantecato. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
5. Incorporate il parmigiano e un uovo, mescolando bene.
6. Una volta raffreddato il risotto, iniziate a formare gli arancini prendendo un po’ di riso, mettendo un cubetto di mozzarella al centro e modellando il riso in una forma rotonda o ovale, secondo le vostre preferenze.
7. Passate ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato mescolato con un po’ di timo tritato, assicurandovi di ricoprire uniformemente ogni arancino.
8. In una padella scaldate abbondante olio per friggere e, una volta raggiunta la temperatura giusta, friggete gli arancini finché sono dorati e croccanti.
9. Scolate gli arancini su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Servite gli arancini al limone e timo caldi o tiepidi.

Curiosità

Questi arancini, con il loro tocco agrumato e l’aroma di erbe aromatiche, sono perfetti per un aperitivo o un pranzo estivo. Il limone aggiunge una freschezza che bilancia il piacere confortante del risotto fritto, rendendo questo piatto un modo delizioso per sperimentare i sapori tradizionali siciliani. Buon appetito!