नींबू और थाइम के अरंचिनी

26/11/2023

नींबू और थाइम के अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी का एक सुगंधित और ताज़ा रूपांतर हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

300 ग्राम रिसोट्टो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
2 अंडे
2 जैविक नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका
ताज़ा थाइम की एक टहनी
100 ग्राम मोज़रेला या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़, क्यूब्स में कटी हुई
मैदा, आवश्यकतानुसार
ब्रेडक्रम्ब्स, आवश्यकतानुसार
तलने के लिए तेल, आवश्यकतानुसार
नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार

तैयारी

सबसे पहले रिसोट्टो तैयार करें। एक बर्तन में सब्ज़ी का शोरबा उबालें और धीमी आँच पर गर्म रखें।
दूसरे बर्तन में चावल को बिना किसी वसा के भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर धीरे-धीरे गर्म शोरबा एक कलछी डालकर डालें, हर बार चावल के तरल सोख लेने का इंतज़ार करें।
आधी पकाई के दौरान कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और थोड़ा कटा हुआ थाइम डालें (थोड़ा थाइम ब्रेडक्रम्ब्स के लिए अलग रखें)। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
तब तक पकाएँ जब तक चावल अल डेंटे हो जाए और रिसोट्टो अच्छी तरह मंथा हुआ हो। आँच से उतारकर ठंडा होने दें।
पार्मेजन और एक अंडा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
रिसोट्टो ठंडा होने के बाद अरंचिनी बनाना शुरू करें: थोड़ा चावल लें, बीच में मोज़रेला का एक टुकड़ा रखें और चावल को गोल या अंडाकार आकार दें।
हर अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में कटे हुए थाइम मिले ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि हर अरंचिनी समान रूप से ढका हो।
एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुँचने पर अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को कागज़ के तौलिए पर रखें।
नींबू और थाइम वाले अरंचिनी गर्म या हल्के गुनगुने परोसें।

रोचक तथ्य

ये अरंचिनी, अपने खट्टे-मीठे स्पर्श और जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ, ऐपेटाइज़र या ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त हैं। नींबू एक ताज़गी जोड़ता है जो तले हुए रिसोट्टो के आरामदायक स्वाद को संतुलित करता है, जिससे यह व्यंजन पारंपरिक सिसिलियन स्वादों का अनुभव करने का एक स्वादिष्ट तरीका बन जाता है। शुभ भोजन!