Arancini con crema di broccoli e gorgonzola

Gli arancini con crema di broccoli e gorgonzola sono un piatto che unisce la tradizione siciliana degli arancini con il sapore intenso e cremoso del gorgonzola e la delicatezza dei broccoli. Ecco la ricetta per preparare questa variante del classico arancino.

Ingredienti

• 300g di riso per risotto (come Carnaroli o Arborio)
• 1 piccola cipolla
• Brodo vegetale q.b.
• 200g di broccoli
• 150g di gorgonzola dolce
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Farina q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Iniziate preparando il risotto. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con un filo d’olio in una padella capiente fino a che diventa trasparente. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
2. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto ma ancora al dente.
3. Una volta pronto, togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano. Stendete il risotto su un vassoio per farlo raffreddare più velocemente.
4. Nel frattempo, pulite i broccoli, tagliateli a cimette e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti o finché sono teneri. Scolateli e frullateli fino a ottenere una crema.
5. Mescolate la crema di broccoli con il gorgonzola sbriciolato fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se necessario, aggiungete un po’ di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Prendete un po’ di riso raffreddato, create una cavità e mettete al centro un cucchiaio di crema di broccoli e gorgonzola, quindi chiudete con altro riso formando una palla. Continuate così finché non avrete terminato tutti gli ingredienti.
7. Passate ogni arancino nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperti.
8. In una pentola, scaldate abbondante olio e friggete gli arancini finché sono dorati e croccanti.
9. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso prima di servirli.

Curiosità

Arancini, il cui nome deriva dalla forma e dal colore che ricordano piccole arance, sono tradizionalmente farciti con ragù, piselli e mozzarella. Con questa variante, dimostriamo la versatilità di questo piatto che si presta a infinite reinterpretazioni. Il gorgonzola offre un sapore deciso e un’ottima cremosità che si abbina perfettamente alla dolcezza dei broccoli, creando una combinazione sorprendente e deliziosa.