Arancini con crema di peperoni

26/11/2023

Certamente, gli arancini con crema di peperoni sono una deliziosa variazione degli arancini siciliani classici. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

300 g di riso per risotto (ad es., Arborio, Carnaroli)
1 litro di brodo vegetale
1 piccola cipolla, tritata finemente
100 g di crema di peperoni (già pronta o preparabile frullando peperoni arrostiti con aglio, olio e sale)
100 g di mozzarella, tagliata a cubetti
100 g di farina
200 g di pangrattato
2 uova
Olio per friggere

Preparazione

Iniziate preparando il risotto. In una casseruola, soffriggete la cipolla tritata finemente in un filo d’olio finché diventa trasparente. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente, e cuocete finché il riso è al dente. Ci vorranno circa 18 minuti.
Una volta pronto il risotto, toglietelo dal fuoco e incorporate la crema di peperoni. Mescolate bene e lasciate raffreddare il risotto, preferibilmente stendendolo su un vassoio per accelerare il processo.
Prendete porzioni di risotto raffreddato, inserite un cubetto di mozzarella al centro e formate delle palline.
Passate ogni arancino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperto.
Scaldate abbondante olio in una padella e friggete gli arancini pochi alla volta finché dorati, quindi scolateli su carta assorbente.
Servite caldi per gustare il cuore fondente di mozzarella.

Lo sapevi?

Gli arancini sono tipici della cucina siciliana e devono il nome alla loro forma e colore, che ricordano le arance. La parola “arancini” può variare in “arancine” a seconda della zona della Sicilia in cui vi trovate. Questa versione con crema di peperoni è una variazione contemporanea che si discosta dalla ricetta tradizionale, spesso farcita con ragù, piselli e mozzarella.