Il Cucinologo
IT

Arancini con riso basmati, curry e verdure

26/11/2023

Gli arancini sono una specialità tipicamente siciliana che di solito si prepara con riso arborio o carnaroli, ma possiamo aggiungere un tocco esotico e più leggero usando riso basmati e spezie come il curry. Ecco come dare una svolta internazionale a questo classico della cucina italiana.

Ingredienti

  • 200 g di riso basmati
  • 1 piccola cipolla, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • Brodo vegetale q.b.
  • 100 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 carota, tagliata a cubetti
  • 1 zucchina, tagliata a cubetti
  • Sale q.b.
  • Farina q.b. per la panatura
  • Pangrattato q.b. per la panatura
  • 2 uova
  • 150 g di mozzarella, tagliata a cubetti (opzionale)
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione, sostituendo l’acqua con brodo vegetale per aggiungere sapore. Aggiungi il curry mentre il riso cuoce, in modo che assorba il sapore delle spezie.

  2. Nel frattempo, in una padella, soffriggi la cipolla tritata in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Poi aggiungi i piselli, le carote e le zucchine e cuoci finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti. Insapori con sale a piacere.

  3. Una volta cotto il riso e pronte le verdure, unisci le due preparazioni mescolando bene in modo che il riso sia uniformemente colorato dal curry e condito con le verdure.

  4. Lascia raffreddare il composto. Una volta freddo, puoi formare gli arancini prendendo una manciata di riso, mettendo alcuni cubetti di mozzarella al centro e chiudendo con altro riso per formare una palla o un cono.

  5. Passa gli arancini nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

  6. Friggi gli arancini in abbondante olio caldo finché sono dorati e croccanti all’esterno.

  7. Scola gli arancini su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servili caldi.

Gli arancini con riso basmati, curry e verdure sono un’eccellente variante vegetariana dal sapore internazionale dell’arancino al ragù più classico. Permettono di esplorare nuovi sapori mantenendo la base tradizionale di questo famoso street food siciliano.

Buon appetito!