Arancini con arroz basmati, curry y verduras

Los arancini son una especialidad típicamente siciliana que normalmente se prepara con arroz arborio o carnaroli, pero podemos añadir un toque exótico y más ligero usando arroz basmati y especias como el curry. Aquí te explicamos cómo darle un giro internacional a este clásico de la cocina italiana.

Ingredientes

• 200 g de arroz basmati
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Caldo vegetal c.s.
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• Sal c.s.
• Harina c.s. para el rebozado
• Pan rallado c.s. para el rebozado
• 2 huevos
• 150 g de mozzarella, cortada en cubitos (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Cocina el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por caldo vegetal para añadir sabor. Añade el curry mientras se cocina el arroz, para que absorba el sabor de las especias.

2. Mientras tanto, en una sartén, sofríe la cebolla picada en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Luego añade los guisantes, las zanahorias y los calabacines y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Sazona con sal al gusto.

3. Una vez cocido el arroz y listas las verduras, une las dos preparaciones mezclando bien para que el arroz quede uniformemente coloreado por el curry y condimentado con las verduras.

4. Deja enfriar la mezcla. Una vez fría, puedes formar los arancini tomando un puñado de arroz, colocando algunos cubitos de mozzarella en el centro y cerrando con más arroz para formar una bola o un cono.

5. Pasa los arancini por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.

6. Fríe los arancini en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera.

7. Escurre los arancini sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos calientes.

Los arancini con arroz basmati, curry y verduras son una excelente variante vegetariana de sabor internacional del arancino al ragú más clásico. Permiten explorar nuevos sabores manteniendo la base tradicional de este famoso street food siciliano.

¡Buen provecho!