Arancini con risotto alla birra e salsiccia

26/11/2023

Gli arancini di risotto alla birra e salsiccia sono una variante deliziosa e aromatica dell’arancino siciliano più classico. Ecco come prepararli:

Ingredienti

300 g di riso Arborio o Carnaroli
500 ml di birra chiara
150 g di salsiccia
50 g di cipolla tritata finemente
50 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
150 g di mozzarella o provola dolce, a cubetti
Pangrattato q.b.
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia facendo soffriggere la cipolla tritata con metà del burro in una pentola capiente. Una volta che la cipolla diventa trasparente, aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene.
Aggiungi il riso nella pentola e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
Versa gradualmente la birra, continuando a mescolare e lasciando che il riso la assorba prima di aggiungere altro liquido. Questo passaggio sostituisce il brodo tipicamente usato per il risotto ed è essenziale che il riso cuocia lentamente nella birra.
Quando il riso è quasi completamente cotto e ha assorbito gran parte della birra, aggiungi il parmigiano, il burro rimasto, regola di sale e pepe e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Lascia raffreddare il risotto.
Una volta raffreddato, prendi un po’ di risotto e appiattiscilo nel palmo della mano, posiziona un cubetto di mozzarella o provola al centro e chiudi il risotto intorno al formaggio, formando una palla.
Passa le palline di risotto prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
Scalda l’olio in una padella profonda e, quando ha raggiunto la temperatura giusta, friggi gli arancini finché non diventano dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso prima di servirli.

Curiosità

Gli arancini sono uno dei simboli della cucina siciliana e il loro nome deriva dalla forma e dal colore, che ricordano quelli delle arance. Questa variante alla birra e salsiccia è una reinterpretazione più moderna e audace, che mescola la tradizione italiana del risotto con l’uso della birra nella preparazione di piatti salati. Ricorda che la qualità della birra che usi può influenzare il sapore finale del piatto, quindi sceglila con cura!