बियर और सॉसेज के साथ रिसोटो अरंचिनी

26/11/2023

बियर और सॉसेज वाले रिसोटो के अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का स्वादिष्ट और सुगंधित संस्करण हैं। इन्हें बनाने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

300 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
500 मिली हल्की बियर
150 ग्राम सॉसेज
50 ग्राम बारीक कटी हुई प्याज
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
2 अंडे
150 ग्राम मोज़रेला या मीठी प्रोवोला, क्यूब्स में कटी हुई
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

एक बड़े बर्तन में आधी मक्खन के साथ बारीक कटी प्याज को भूनना शुरू करें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो crumbled सॉसेज डालें और अच्छी तरह भूनें।
बर्तन में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
धीरे-धीरे बियर डालें, लगातार हिलाते रहें और चावल को अगला तरल डालने से पहले उसे सोखने दें। यह चरण रिसोटो के लिए आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले शोरबे की जगह लेता है और यह जरूरी है कि चावल बियर में धीरे-धीरे पके।
जब चावल लगभग पूरी तरह पक जाए और अधिकांश बियर सोख ले, तो पार्मेजन, बची हुई मक्खन डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद लगाएं और क्रीमी बनावट होने तक हिलाएं। रिसोटो को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, थोड़ा रिसोटो लें और हाथ की हथेली में चपटा करें, बीच में मोज़रेला या प्रोवोला का एक टुकड़ा रखें और चावल को पनीर के चारों ओर बंद करके एक गेंद बना लें।
रिसोटो की गेंदों को पहले फेंटे हुए अंडों में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढके हों।
एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और जब सही तापमान पर पहुंच जाए, तो अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें सर्व करने से पहले कागज के तौलिए पर निकालें।

रोचक जानकारी

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों के प्रतीकों में से एक हैं और उनका नाम उनके आकार और रंग से लिया गया है, जो संतरे जैसे लगते हैं। बियर और सॉसेज वाला यह संस्करण एक आधुनिक और साहसी पुनर्व्याख्या है, जो रिसोटो की इतालवी परंपरा को नमकीन व्यंजनों में बियर के उपयोग के साथ मिलाती है। याद रखें कि आप जिस बियर का उपयोग करते हैं उसकी गुणवत्ता अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती है, इसलिए इसे सावधानी से चुनें!