Budino al toffee appiccicoso

Lo Sticky Toffee Pudding è un classico dessert britannico, ricco e goloso, noto per la sua consistenza morbida e il suo caratteristico sapore di caramello. Vediamo come preparare una versione leggermente italianizzata di questa delizia.

Ingredienti

Per il pudding:

• 175 g datteri snocciolati e tritati
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 175 ml acqua bollente
• 50 g burro ammorbidito
• 140 g zucchero di canna chiaro (potete usare un mix di zucchero di canna e zucchero Muscovado per una versione più “britannica” o semplicemente zucchero di canna per un tocco italiano)
• 2 uova grandi
• 175 g farina autolievitante (o farina 00 con un cucchiaino di lievito in polvere, in stile italiano)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la salsa al toffee:

• 100 g burro
• 150 g zucchero di canna chiaro
• 225 ml panna fresca
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate una teglia adatta per il pudding.
2. Mettete i datteri e il bicarbonato in una ciotola e versate l’acqua bollente sopra. Lasciate riposare per circa 15 minuti in modo che i datteri si ammorbidiscano.
3. Nel frattempo, in una ciotola del mixer, montate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a montare finché non saranno ben incorporate.
5. Incorporate la farina setacciata e la vaniglia, poi frullate i datteri ammorbiditi (con l’acqua) fino a renderli una purea e incorporateli a loro volta.
6. Versate l’impasto nella teglia preparata e cuocete per circa 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro del pudding non ne uscirà pulito.

Mentre il pudding cuoce, preparate la salsa al toffee:

1. Sciogliete il burro e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
2. Aggiungete con delicatezza la panna fresca e la vaniglia, e continuate la cottura per qualche minuto finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
3. Tenete la salsa in caldo finché non sarete pronti a servire il pudding.

Una volta pronto il pudding, lasciatelo intiepidire leggermente, poi tagliatelo a porzioni e servite con abbondante salsa al toffee calda versata sopra.

Curiosità

Lo Sticky Toffee Pudding viene spesso servito con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata, per aggiungere un tocco di freschezza che bilancia l’intensa dolcezza.

Per quanto riguarda la versione italiana, l’aggiunta di vaniglia nell’impasto e nella salsa al toffee è un piccolo tocco che aiuta a contrastare la dolcezza del caramello con il suo aroma delicato e classico.