Crumble di Ricotta e More

Ecco la ricetta per il crumble di ricotta e more, un dessert rustico e gustoso che abbina la dolcezza del formaggio con la freschezza delle bacche.

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 200g di burro freddo, a cubetti
• 150g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 500g di ricotta
• 120g di zucchero a velo
• 250g di more
• 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preparate la base del crumble: in una ciotola, mescolate la farina con lo zucchero semolato, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e iniziate a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Poi incorporate l’uovo e il tuorlo insieme alla scorza grattugiata del limone, mescolando rapidamente per non scaldare l’impasto.
2. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro con carta forno e distribuite metà dell’impasto del crumble, premendo leggermente per formare una base compatta.
3. Per il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia (o l’estratto). Spalmate il composto di ricotta sulla base di crumble nella tortiera.
4. Distribuite le more sul ripieno di ricotta, premendole leggermente in modo che affondino un po’ nel ripieno.
5. Coprite il tutto con il composto di crumble rimasto, senza premere troppo.
6. Cuocete il crumble in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
7. Lasciate raffreddare completamente prima di estrarlo dalla tortiera e servirlo.

Curiosità

Il crumble è una torta dall’aspetto rustico, ma dal cuore morbido e ricco. La versione con ricotta e more è particolarmente apprezzata per l’equilibrio tra la dolcezza della ricotta e la leggera acidità delle more. Ricordate sempre di scegliere ingredienti di buona qualità, perché in una preparazione così semplice ogni sapore viene esaltato.