Crumble de Ricotta y Moras

Aquí está la receta para el crumble de ricotta y moras, un postre rústico y sabroso que combina la dulzura del queso con la frescura de las bayas.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 200 g de mantequilla fría, en cubitos
• 150 g de azúcar granulado
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 500 g de ricotta
• 120 g de azúcar glas
• 250 g de moras
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla

Preparación

1. Prepare la base del crumble: en un bol, mezcle la harina con el azúcar granulado, la levadura y una pizca de sal. Añada la mantequilla fría en cubitos y empiece a trabajar la masa con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Luego incorpore el huevo y la yema junto con la ralladura de limón, mezclando rápidamente para no calentar la masa.
2. Forre el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro con papel de horno y distribuya la mitad de la masa del crumble, presionando ligeramente para formar una base compacta.
3. Para el relleno, mezcle la ricotta con el azúcar glas y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto). Extienda la mezcla de ricotta sobre la base de crumble en el molde.
4. Distribuya las moras sobre el relleno de ricotta, presionándolas ligeramente para que se hundan un poco en el relleno.
5. Cubra todo con el resto de la mezcla de crumble, sin presionar demasiado.
6. Hornee el crumble en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
7. Deje enfriar completamente antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El crumble es una tarta de aspecto rústico, pero con un corazón suave y rico. La versión con ricotta y moras es especialmente apreciada por el equilibrio entre la dulzura de la ricotta y la ligera acidez de las moras. Recuerde siempre elegir ingredientes de buena calidad, porque en una preparación tan sencilla cada sabor se realza.