रिकोटा और ब्लैकबेरी क्रम्बल

यह रिकोटा और ब्लैकबेरी क्रम्बल की रेसिपी है, एक देहाती और स्वादिष्ट डेसर्ट जो चीज़ की मिठास को बेरीज की ताजगी के साथ मिलाता है।

सामग्री

• 300g 00 आटा
• 200g ठंडा मक्खन, क्यूब्स में
• 150g दानेदार चीनी
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 500g रिकोटा
• 120g आइसिंग शुगर
• 250g ब्लैकबेरी
• 1 वेनिला बीन या वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. क्रम्बल का आधार तैयार करें: एक बाउल में, आटे को दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंथें जब तक रेतीली बनावट न मिल जाए। फिर अंडा और अंडे की जर्दी को नींबू के कद्दूकस किए छिलके के साथ मिलाकर तेजी से मिलाएं ताकि आटा गर्म न हो।
2. 24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म टिन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें और क्रम्बल आटे का आधा हिस्सा फैलाकर हल्के से दबाएं ताकि एक ठोस आधार बन जाए।
3. भराव के लिए, रिकोटा को आइसिंग शुगर और वेनिला बीन के बीजों (या एक्सट्रैक्ट) के साथ मिलाएं। टिन में क्रम्बल आधार पर रिकोटा मिश्रण फैलाएं।
4. ब्लैकबेरी को रिकोटा भराव पर फैलाएं, हल्के से दबाकर ताकि वे थोड़ी भराव में डूब जाएं।
5. बचे हुए क्रम्बल मिश्रण से सब कुछ ढक दें, ज्यादा दबाएं बिना।
6. क्रम्बल को पहले से 180°C पर गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक बेक करें।
7. टिन से निकालने और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

क्रम्बल दिखने में देहाती लेकिन अंदर से नरम और समृद्ध होती है। रिकोटा और ब्लैकबेरी वाली यह किस्म रिकोटा की मिठास और ब्लैकबेरी की हल्की खटास के संतुलन के लिए खास तौर पर पसंद की जाती है। हमेशा अच्छी गुणवत्ता के सामग्री चुनें, क्योंकि इतनी सरल रेसिपी में हर स्वाद और भी बढ़ जाता है।