Cupcake al Cioccolato e Albicocche

I cupcake al cioccolato con albicocche sono un delizioso mix di sapori. Le albicocche dolci e leggermente acidule si abbinano perfettamente all’intensità del cioccolato. Ecco come preparare questi deliziosi cupcake.

Ingredienti

• 200 g di albicocche fresche o in sciroppo
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 3 uova medie
• 80 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare, opzionale)

Preparazione

1. Se usate albicocche fresche, lavatele, tagliatele a metà e eliminate i noccioli. Se sono in sciroppo, scolatele bene.
2. Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate uno stampo per cupcake o pirottini di carta.
3. Spezzate il cioccolato a pezzi e tagliate il burro a cubetti. Sciogliete cioccolato e burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
4. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Incorporate delicatamente il cioccolato fuso tiepido al composto di uova e zucchero.
6. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale, amalgamando con delicatezza senza smontare il composto.
7. Riempite gli stampini o i pirottini a metà, quindi aggiungete qualche fettina di albicocca.
8. Versate il composto restante negli stampini, coprendo le albicocche.
9. Cuocete i cupcake per circa 20 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
10. Lasciate raffreddare su una gratella e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo se desiderato.

Curiosità

Questi cupcake sono perfetti sia come dessert a fine pasto sia come piccola pausa golosa durante la giornata. Se volete esaltare ulteriormente il sapore delle albicocche, potete aromatizzare l’impasto con un po’ di scorza d’arancia grattugiata o un goccio di liquore all’albicocca.

Buona preparazione e buon appetito!