Cupcake de Chocolate y Albaricoques

Los cupcakes de chocolate con albaricoques son una deliciosa mezcla de sabores. Los albaricoques dulces y ligeramente ácidos se combinan perfectamente con la intensidad del chocolate. Aquí te explicamos cómo preparar estos deliciosos cupcakes.

Ingredientes

• 200 g de albaricoques frescos o en almíbar
• 150 g de chocolate negro
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar granulado
• 3 huevos medianos
• 80 g de harina 00
• 1/2 cucharadita de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Si usas albaricoques frescos, lávalos, córtalos por la mitad y elimina los huesos. Si están en almíbar, escúrrelos bien.
2. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para cupcakes o cápsulas de papel.
3. Parte el chocolate en trozos y corta la mantequilla en cubitos. Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas, removiendo hasta obtener una crema suave.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Incorpora con delicadeza el chocolate fundido templado a la mezcla de huevos y azúcar.
6. Añade la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal, mezclando con suavidad sin desinflar la mezcla.
7. Llena los moldes o cápsulas hasta la mitad, luego añade unas rodajas de albaricoque.
8. Vierte el resto de la mezcla en los moldes, cubriendo los albaricoques.
9. Hornea los cupcakes durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar sobre una rejilla y, antes de servir, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Curiosidades

Estos cupcakes son perfectos tanto como postre al final de la comida como para un pequeño capricho durante el día. Si quieres resaltar aún más el sabor de los albaricoques, puedes aromatizar la masa con un poco de ralladura de naranja o un chorrito de licor de albaricoque.

¡Buena preparación y buen provecho!