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Fette di Torta Gelato alla Stracciatella

17/11/2023

Le fette di torta gelato alla stracciatella sono un dessert fresco e delizioso, perfetto per le stagioni calde o per concludere un pasto in dolcezza. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 300 ml di latte condensato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di un baccello di vaniglia)
  • 100 g di cioccolato fondente grossolanamente tritato (per l’effetto stracciatella)

Preparazione

  1. Iniziate montando la panna fresca fino a renderla ferma ma ancora morbida.
  2. Sciogliete i 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo. Lasciatelo raffreddare leggermente.
  3. In una ciotola capiente, mescolate il latte condensato con l’estratto di vaniglia.
  4. Incorporate delicatamente la panna montata alla miscela di latte condensato e vaniglia, muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto per non far sgonfiare il composto.
  5. Prendete circa un terzo del composto e unitelo al cioccolato fondente fuso, mescolando per ottenere un colore uniforme.
  6. A questo punto, aggiungete il cioccolato grossolanamente tritato al composto bianco per creare l’effetto stracciatella.
  7. Usate uno stampo a cerniera o uno stampo per torte in silicone. Versate prima il composto al cioccolato per creare la base e poi aggiungete sopra il composto bianco con le scaglie di cioccolato.
  8. Livellate bene la superficie e mettete in freezer per almeno 4 ore, o finché il gelato non sarà ben solidificato.
  9. Quando siete pronti a servire, rimuovete con cura la torta gelato dallo stampo e lasciatela ammorbidire per qualche minuto a temperatura ambiente prima di tagliarla a fette.

Curiosità

Le fette di torta gelato alla stracciatella sono una variante casalinga del gusto storico di gelato nato in Italia. La parola “stracciatella” deriva dal verbo italiano “stracciare”, che significa “strappare” o “fare pezzetti”, riferendosi al cioccolato tritato che viene mescolato al gelato alla vaniglia per dare l’aspetto caratteristico di cioccolato “strappato”. Questo tipo di preparazione è molto scenografico se presentato in tavola e sicuro di impressionare gli ospiti.