Porciones de Torta de Helado a la Stracciatella

Las porciones de torta de helado a la stracciatella son un postre fresco y delicioso, perfecto para las estaciones cálidas o para concluir una comida con dulzura. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 200 ml de nata fresca para montar
• 200 g de chocolate negro
• 300 ml de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)
• 100 g de chocolate negro gruesamente picado (para el efecto stracciatella)

Preparación

1. Comience montando la nata fresca hasta que quede firme pero aún suave.
2. Derrita los 200 g de chocolate negro al baño María o en el microondas, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Déjelo enfriar ligeramente.
3. En un bol grande, mezcle la leche condensada con el extracto de vainilla.
4. Incorpore con delicadeza la nata montada a la mezcla de leche condensada y vainilla, moviendo la cuchara de abajo hacia arriba para que no se baje el preparado.
5. Tome aproximadamente un tercio del preparado y únalo al chocolate negro derretido, mezclando hasta obtener un color uniforme.
6. En este punto, añada el chocolate gruesamente picado al preparado blanco para crear el efecto stracciatella.
7. Utilice un molde desmoldable o un molde para tartas de silicona. Vierta primero el preparado de chocolate para crear la base y luego añada encima el preparado blanco con las virutas de chocolate.
8. Nivele bien la superficie y colóquelo en el congelador durante al menos 4 horas, o hasta que el helado esté bien solidificado.
9. Cuando esté listo para servir, retire con cuidado la torta de helado del molde y déjela ablandar unos minutos a temperatura ambiente antes de cortarla en porciones.

Curiosidades

Las porciones de torta de helado a la stracciatella son una variante casera del sabor histórico de helado nacido en Italia. La palabra “stracciatella” deriva del verbo italiano “stracciare”, que significa “rasgar” o “hacer trocitos”, refiriéndose al chocolate picado que se mezcla con el helado de vainilla para dar el aspecto característico de chocolate “rasgado”. Este tipo de preparación es muy escenográfico si se presenta en la mesa y seguro que impresionará a los invitados.