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Flan di bietole e porri con mozzarella filante

17/11/2023

Il flan di bietole e porri con mozzarella filante è un piatto ricco e saporito che può essere servito come antipasto o come piatto vegetariano principale. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 500 grammi di bietole
  • 2 porri di media grandezza
  • 200 grammi di mozzarella (la mozzarella di bufala è preferita per la sua filantezza)
  • 3 uova
  • 100 grammi di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato quanto basta
  • Sale e pepe quanto basta
  • Olio extravergine di oliva quanto basta
  • Noce moscata grattugiata (opzionale)
  • Burro per ungere la teglia

Preparazione

  1. Iniziate pulendo le bietole; separate le foglie dai gambi, lavatele e bollitele separatamente in acqua salata: prima i gambi per circa 10 minuti e poi aggiungete le foglie e continuate la cottura per altri 5 minuti.

  2. Pulite i porri rimuovendo la parte più verde, affettateli a rondelle e lavateli sotto acqua corrente. Saltate i porri in padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale finché non sono teneri.

  3. Scolate le bietole e i porri, strizzandoli bene per rimuovere tutta l’acqua in eccesso. Trasferite le verdure in una ciotola grande.

  4. Tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetela alle verdure.

  5. Sbattete le uova in una ciotola separata, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata a piacere.

  6. Versate il composto di uova sulle verdure e la mozzarella, e mescolate finché non ottenete un impasto omogeneo.

  7. Preparate uno stampo (o diversi stampini individuali) ungendolo con burro e cospargendo il fondo e i bordi con pangrattato.

  8. Trasferite il composto nello stampo, livellatelo con una spatola e cospargete la superficie con altro pangrattato.

  9. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o finché la superficie del flan non è dorata e la mozzarella all’interno è ben fusa.

  10. Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.

Curiosità

Il flan è un piatto versatile che permette molte varianti; potreste, ad esempio, aggiungere un tocco di colore e sapore con alcuni pomodori secchi o usare altre verdure di stagione a vostro piacimento. Inoltre, l’uso della mozzarella di bufala fornisce una consistenza e un sapore che si abbinano particolarmente bene alla dolcezza dei porri.

Ricordate di far riposare il flan per qualche minuto prima di sformarlo per evitare che si rompa. Buon appetito!