Flan de acelgas y puerros con mozzarella fundente

El flan de acelgas y puerros con mozzarella fundente es un plato rico y sabroso que puede servirse como entrante o como plato vegetariano principal. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500 gramos de acelgas
• 2 puerros de tamaño mediano
• 200 gramos de mozzarella (se prefiere la mozzarella de búfala por su capacidad de fundirse)
• 3 huevos
• 100 gramos de parmesano rallado
• Pan rallado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Comience limpiando las acelgas; separe las hojas de los tallos, lávelas y hiérvalas por separado en agua salada: primero los tallos durante unos 10 minutos y luego agregue las hojas y continúe la cocción otros 5 minutos.

2. Limpie los puerros quitando la parte más verde, córtelos en rodajas y lávelos bajo el grifo. Saltee los puerros en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta que estén tiernos.

3. Escurra las acelgas y los puerros, exprimiéndolos bien para eliminar todo el exceso de agua. Transfiera las verduras a un bol grande.

4. Corte la mozzarella en cubitos y agréguela a las verduras.

5. Bata los huevos en un bol aparte, agregue el parmesano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto.

6. Vierta la mezcla de huevos sobre las verduras y la mozzarella, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

7. Prepare un molde (o varios moldes individuales) engrasándolo con mantequilla y espolvoreando el fondo y los bordes con pan rallado.

8. Transfiera la mezcla al molde, nivélela con una espátula y espolvoree la superficie con más pan rallado.

9. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie del flan esté dorada y la mozzarella del interior esté bien fundida.

10. Deje enfriar unos minutos antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

El flan es un plato versátil que permite muchas variantes; podría, por ejemplo, añadir un toque de color y sabor con algunos tomates secos o usar otras verduras de temporada a su gusto. Además, el uso de mozzarella de búfala proporciona una textura y un sabor que combinan especialmente bien con la dulzura de los puerros.

Recuerde dejar reposar el flan unos minutos antes de desmoldarlo para evitar que se rompa. ¡Buen provecho!