बिटोल और पोरी के साथ फिलांटे मोज़ेरेला फ्लान

17/11/2023

बिटोल और पोरी का फिलांटे मोज़ेरेला फ्लान एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे एंटीपasto या मुख्य शाकाहारी व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

500 ग्राम बिटोल
2 मध्यम आकार के पोरी
200 ग्राम मोज़ेरेला (फिलांटेपन के लिए भैंस मोज़ेरेला पसंद की जाती है)
3 अंडे
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)
बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

बिटोल को साफ करके शुरू करें; पत्तियों को डंठलों से अलग करें, उन्हें धोएं और नमक वाले पानी में अलग-अलग उबालें: पहले डंठलों को लगभग 10 मिनट तक और फिर पत्तियां डालकर 5 मिनट और पकाएं।
पोरी को सबसे हरे भाग को हटाकर साफ करें, उन्हें गोल-गोल काटें और बहते पानी के नीचे धोएं। पोरी को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और चुटकी भर नमक के साथ कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
बिटोल और पोरी को छान लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें। सब्जियों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में मिला दें।
एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, पार्मigiano, चुटकी भर नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल मिलाएं।
अंडे का मिश्रण सब्जियों और मोज़ेरेला पर डालें और एक समान आटा बनने तक मिलाएं।
एक सांचे (या कई व्यक्तिगत सांचे) को मक्खन से चिकना करें और तले व किनारों पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
मिश्रण को सांचे में डालें, स्पैटुला से समतल करें और सतह पर और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक फ्लान की सतह सुनहरी न हो जाए और अंदर की मोज़ेरेला अच्छी तरह पिघल न जाए, तब तक पकाएं।
सांचे से निकालने और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

फ्लान एक बहुमुखी व्यंजन है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं; उदाहरण के लिए, आप कुछ सूखे टमाटरों से रंग और स्वाद का स्पर्श जोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार अन्य मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, भैंस मोज़ेरेला का उपयोग एक ऐसी बनावट और स्वाद प्रदान करता है जो पोरी की मिठास के साथ विशेष रूप से अच्छा मेल खाता है।

फ्लान को सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम देने की याद रखें ताकि यह टूटे नहीं। शुभ भोजन!