Focaccia con pomodorini e origano

La focaccia con pomodorini e origano è una variante deliziosa e colorata della classica focaccia genovese. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 10 g di zucchero
• 7 g di lievito secco o 20 g di lievito di birra fresco
• 60 ml di olio extravergine di oliva, più un po’ per spennellare
• 200 g di pomodorini
• Origano q.b.
• Sale grosso q.b.

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto finché non si formano bollicine in superficie.
2. Aggiungi metà della farina e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
3. Incorpora il sale e l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungi gradualmente il resto della farina, continuando a impastare finché l’impasto non risulti liscio e omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina in più, ma fai attenzione a non esagerare.
4. Copri la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
5. Prendi una teglia e ungi il fondo e i bordi con un filo d’olio extravergine di oliva.
6. Stendi l’impasto lievitato sulla teglia, cercando di mantenere uno spessore uniforme.
7. Lascia riposare la focaccia nella teglia per altri 20-30 minuti.
8. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà. Premili delicatamente con il palmo della mano per eliminare un po’ di liquido e semi. Questo aiuterà a evitare che la focaccia diventi troppo umida durante la cottura.
9. Preriscalda il forno a 200°C.
10. Dopo il riposo, premi delicatamente i pomodorini nell’impasto, con il lato tagliato verso l’alto, e cospargi con un po’ di origano e un pizzico di sale grosso.
11. Spennella la superficie della focaccia con un filo d’olio extravergine di oliva.
12. Inforna per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
13. Sforna la focaccia e falla raffreddare su una gratella prima di servirla.

Curiosità

La focaccia è una preparazione tipica della cucina italiana, soprattutto ligure, e ogni regione ha le sue varianti. La focaccia con pomodorini e origano è un classico tocco mediterraneo: i pomodorini appena scottati dal calore del forno e l’aroma dell’origano evocano i sapori dell’estate e dell’Italia meridionale.