चेरी टमाटर और ओरिगैनो के साथ फोकेशिया

17/11/2023

चेरी टमाटर और ओरिगैनो वाली फोकेशिया क्लासिक जेनोविज फोकेशिया का एक स्वादिष्ट और रंगीन संस्करण है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

500 g टाइप 00 आटा
300 ml गुनगुना पानी
10 g बारीक नमक
10 g चीनी
7 g सूखा खमीर या 20 g ताजा ब्रेड खमीर
60 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही ब्रश करने के लिए थोड़ा और
200 g चेरी टमाटर
ओरिगैनो स्वादानुसार
मोटा नमक स्वादानुसार

तैयारी

एक बड़े बाउल में खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं।
आधा आटा डालें और चिकना घोल बनाने तक मिलाएं।
नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं, फिर बाकी आटा धीरे-धीरे डालते हुए तब तक गूंथें जब तक कि आटा चिकना और एक समान न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें।
बाउल को नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें और आटे को गर्म जगह पर 1-2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
एक बेकिंग ट्रे लें और तले व किनारों पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लगाएं।
फूले हुए आटे को ट्रे पर समान मोटाई में फैलाएं।
फोकेशिया को ट्रे में 20-30 मिनट और आराम करने दें।
इस बीच चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें। हथेली से हल्के से दबाकर कुछ रस और बीज निकाल दें। इससे बेकिंग के दौरान फोकेशिया ज्यादा नम होने से बचेगी।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
आराम के बाद, कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर करके टमाटरों को आटे में हल्के से दबाएं और ऊपर से थोड़ा ओरिगैनो तथा मोटा नमक छिड़कें।
फोकेशिया की सतह पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ब्रश करें।
20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
फोकेशिया निकालकर सर्व करने से पहले ग्रिल पर ठंडा करें।

रोचक तथ्य

फोकेशिया इतालवी रसोई की एक विशिष्ट तैयारी है, खासकर लिगुरियन, और हर क्षेत्र की अपनी विविधताएं हैं। चेरी टमाटर और ओरिगैनो वाली फोकेशिया एक क्लासिक भूमध्यसागरीय स्पर्श है: ओवन की गर्मी से हल्के से सिके टमाटर और ओरिगैनो की सुगंध गर्मियों और दक्षिणी इटली के स्वादों को याद दिलाती है।