Focaccia in Padella con Zucchine e Pancetta

Ecco la ricetta per una deliziosa focaccia in padella con zucchine e pancetta. Sono sicuro che la combinazione di sapori sarà squisita.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 ml di acqua tiepida
• 1/2 bustina di lievito secco (o 12 g di lievito fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 zucchine medie
• 100 g di pancetta a dadini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate preparando l’impasto della focaccia: sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciate riposare per qualche minuto finché non inizia a fare le bolle.

2. In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il sale. Fate un buco al centro della farina e versate gradualmente il composto di acqua e lievito, mescolando con una forchetta o una spatola.

3. Una volta che l’impasto inizia a prendere forma, trasferitelo su una superficie infarinata e impastate finché non otterrete una palla liscia ed elastica.

4. Oliate leggermente una ciotola, mettete l’impasto all’interno e copritelo con un panno umido o pellicola trasparente. Lasciatelo lievitare per circa 1-2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume in un luogo caldo, lontano da correnti d’aria.

5. Nel frattempo, lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine. In una padella, scottatele con un filo d’olio per qualche minuto, condite con sale e pepe e tenete da parte.

6. In una padella antiaderente, rosolate la pancetta finché non sarà croccante e tenetela da parte.

7. Quando l’impasto sarà lievitato, prendete la padella in cui cuocerete la focaccia, ungetela leggermente con un po’ d’olio e stendete l’impasto direttamente all’interno della padella, cercando di dargli una forma rotonda e uniforme.

8. Distribuite le rondelle di zucchina e i dadini di pancetta sulla superficie dell’impasto, premendoli leggermente. Se desiderate, aggiungete un po’ di rosmarino fresco per insaporire.

9. Coprite la focaccia con un coperchio e lasciatela riposare per altri 20 minuti in modo che possa lievitare un po’ di più.

10. Cuocete la focaccia a fuoco medio-basso per circa 15 minuti per lato, finché non diventa dorata e croccante. Controllate spesso per evitare che bruci.

11. Una volta cotta, lasciatela raffreddare per qualche minuto, poi tagliatela a spicchi e servite.

Curiosità

La focaccia in padella è una versione rapida della tradizionale focaccia al forno e ha il vantaggio di non richiedere l’uso del forno. Zucchine e pancetta aggiungono un tocco di sapore umido e saporito che si abbina bene alla morbidezza dell’impasto.