पैन में ज़ुकीनी और पैनसेटा के साथ फोकेशिया

17/11/2023

यहाँ पैन में ज़ुकीनी और पैनसेटा के साथ एक स्वादिष्ट फोकेशिया की रेसिपी है। मुझे यकीन है कि स्वादों का संयोजन शानदार होगा।

सामग्री

250 ग्राम आटा
150 मिली गुनगुना पानी
1/2 पैकेट सूखा खमीर (या 12 ग्राम ताज़ा खमीर)
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
2 मध्यम ज़ुकीनी
100 ग्राम पैनसेटा क्यूब्स
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ताज़ा रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

फोकेशिया का आटा तैयार करके शुरू करें: गुनगुने पानी में खमीर और चीनी घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें बुलबुले बनने न लगें।
एक बड़े कटोरे में आटा छानें और नमक मिलाएँ। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएँ और पानी-खमीर का मिश्रण धीरे-धीरे डालते हुए कांटे या स्पैटुला से मिलाएँ।
जब आटा आकार लेने लगे तो इसे आटे से लिपटी सतह पर रखें और तब तक गूंधें जब तक चिकनी और लोचदार गेंद न बन जाए।
एक कटोरे को हल्का तेल लगाएँ, उसमें आटा रखें और गीले कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढक दें। गर्म जगह पर, हवा के झोंकों से दूर, 1-2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
इस बीच ज़ुकीनी धोकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। एक पैन में थोड़े तेल के साथ कुछ मिनट भूनें, नमक-मिर्च डालें और अलग रख दें।
नॉन-स्टिक पैन में पैनसेटा को कुरकुरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
जब आटा फूल जाए तो जिस पैन में फोकेशिया पकानी है उसे हल्का तेल लगाएँ और आटे को सीधे पैन में फैलाकर गोल और समान आकार दें।
आटे की सतह पर ज़ुकीनी के टुकड़े और पैनसेटा के क्यूब्स बिखेरें और हल्का दबाएँ। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी ताज़ी रोज़मेरी डालें।
फोकेशिया को ढककर 20 मिनट और आराम दें ताकि और फूल सके।
मध्यम-धीमी आँच पर फोकेशिया को दोनों तरफ से लगभग 15 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। जलने से बचाने के लिए बार-बार जाँचते रहें।
पक जाने के बाद कुछ मिनट ठंडा करें, फिर टुकड़ों में काटकर परोसें।

रोचक तथ्य

पैन में फोकेशिया ओवन वाली पारंपरिक फोकेशिया का तेज़ संस्करण है और इसका फायदा यह है कि ओवन की ज़रूरत नहीं पड़ती। ज़ुकीनी और पैनसेटा आटे की कोमलता के साथ अच्छा मेल खाते हुए नम और स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ते हैं।