Focaccia en Sartén con Calabacines y Panceta

Aquí tienes la receta para una deliciosa focaccia en sartén con calabacines y panceta. Estoy seguro de que la combinación de sabores será exquisita.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 150 ml de agua tibia
• 1/2 sobre de levadura seca (o 12 g de levadura fresca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 calabacines medianos
• 100 g de panceta en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco (opcional)

Preparación

1. Comience preparando la masa de la focaccia: disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia y deje reposar unos minutos hasta que empiece a burbujear.

2. En un bol grande, tamice la harina y añada la sal. Haga un hueco en el centro de la harina y vierta gradualmente la mezcla de agua y levadura, removiendo con un tenedor o una espátula.

3. Una vez que la masa empiece a tomar forma, transfiérala a una superficie enharinada y amásela hasta obtener una bola lisa y elástica.

4. Engrase ligeramente un bol, coloque la masa dentro y cúbrala con un paño húmedo o film transparente. Déjela levar durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que haya duplicado su volumen en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.

5. Mientras tanto, lave y corte en rodajas finas los calabacines. En una sartén, dórelos con un chorrito de aceite durante unos minutos, sazone con sal y pimienta y reserve.

6. En una sartén antiadherente, dore la panceta hasta que esté crujiente y resérvela.

7. Cuando la masa haya levado, tome la sartén en la que cocinará la focaccia, úntela ligeramente con un poco de aceite y extienda la masa directamente dentro de la sartén, procurando darle una forma redonda y uniforme.

8. Distribuya las rodajas de calabacín y los dados de panceta sobre la superficie de la masa, presionándolos ligeramente. Si lo desea, añada un poco de romero fresco para aromatizar.

9. Cubra la focaccia con una tapa y déjela reposar otros 20 minutos para que leve un poco más.

10. Cocine la focaccia a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos por cada lado, hasta que quede dorada y crujiente. Controle con frecuencia para evitar que se queme.

11. Una vez cocida, déjela enfriar unos minutos, córtela en porciones y sírvala.

Curiosidades

La focaccia en sartén es una versión rápida de la tradicional focaccia al horno y tiene la ventaja de no requerir el uso del horno. Los calabacines y la panceta añaden un toque de sabor jugoso y sabroso que combina bien con la suavidad de la masa.