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Fogli di Pasta Sfoglia con Crema di Lenticchie e Cotechino

17/11/2023

I Fogli di Pasta Sfoglia con Crema di Lenticchie e Cotechino sono un piatto che fonde tradizione e innovazione, combinando un elemento tipico del periodo di Capodanno italiano, il cotechino con le lenticchie, in un modo nuovo e appetitoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie (già cotte)
  • 1 cotechino precotto
  • 1 cipolla piccola
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pasta sfoglia (1 rotolo se acquistata pronta)
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Erbe aromatiche q.b. (rosmarino, alloro)

Preparazione

  1. Per prima cosa, prepara il cotechino secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito, il cotechino precotto va bucherellato in alcuni punti con uno stuzzicadenti e poi cotto in acqua bollente per circa 20 minuti.

  2. Mentre il cotechino cuoce, prepara la crema di lenticchie. In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.

  3. Aggiungi le lenticchie cotte (se usi quelle secche, ricorda di averle messe a bagno la sera prima e poi cotte), e falle insaporire per qualche minuto insieme alla cipolla. Aggiungi un pizzico di sale, pepe ed erbe aromatiche.

  4. Trasferisci le lenticchie in un frullatore e frulla per ottenere una crema. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.

  5. Una volta cotto, taglia il cotechino a cubetti o fettine sottili.

  6. Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dischi o quadrati a seconda del tipo di presentazione che preferisci.

  7. Preriscalda il forno a 180 °C. Disponi un cucchiaio di crema di lenticchie e qualche pezzo di cotechino su ogni foglio di pasta. Chiudi la pasta su se stessa se hai deciso di fare mezzelune o fagottini, o lasciala aperta per servirla come una mini pizza.

  8. Spennella la superficie della pasta sfoglia con un uovo sbattuto per darle un bel colore dorato in forno.

  9. Inforna per 15-20 minuti o finché la pasta sfoglia non è dorata e croccante.

  10. Servi i fogli di pasta sfoglia con crema di lenticchie e cotechino caldi come antipasto o piatto principale, accompagnati da un’insalata verde se gradisci.

Curiosità

Questo piatto è una rivisitazione contemporanea dell’abbinamento tradizionale di cotechino e lenticchie, che in Italia simboleggia abbondanza e buon auspicio per il nuovo anno. Portando in tavola questo piatto innovativo, aggiungerai un tocco moderno senza dimenticare la tradizione.