Hojas de Pasta de Hojaldre con Crema de Lentejas y Cotechino

Las Hojas de Pasta de Hojaldre con Crema de Lentejas y Cotechino son un plato que fusiona tradición e innovación, combinando un elemento típico del período de Año Nuevo italiano, el cotechino con las lentejas, de una manera nueva y apetecible. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de lentejas (ya cocidas)
• 1 cotechino precocido
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Sal y pimienta c.n.
• Pasta de hojaldre (1 rollo si se compra lista)
• 1 huevo (para pincelar)
• Hierbas aromáticas c.n. (romero, laurel)

Preparación

1. En primer lugar, prepara el cotechino según las instrucciones del envase. Normalmente, el cotechino precocido debe pincharse en algunos puntos con un palillo y luego cocerse en agua hirviendo durante unos 20 minutos.

2. Mientras se cuece el cotechino, prepara la crema de lentejas. En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.

3. Añade las lentejas cocidas (si usas las secas, recuerda haberlas puesto en remojo la noche anterior y luego cocerlas), y déjalas que se impregnen de sabor durante unos minutos junto con la cebolla. Añade un pizca de sal, pimienta y hierbas aromáticas.

4. Transfiere las lentejas a una batidora y tritura hasta obtener una crema. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada.

5. Una vez cocido, corta el cotechino en cubitos o lonchas finas.

6. Estira la pasta de hojaldre y recorta discos o cuadrados según el tipo de presentación que prefieras.

7. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca una cucharada de crema de lentejas y algunos trozos de cotechino sobre cada hoja de pasta. Cierra la pasta sobre sí misma si has decidido hacer medialunas o saquitos, o déjala abierta para servirla como una mini pizza.

8. Pincela la superficie de la pasta de hojaldre con un huevo batido para darle un bonito color dorado en el horno.

9. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que la pasta de hojaldre esté dorada y crujiente.

10. Sirve las hojas de pasta de hojaldre con crema de lentejas y cotechino calientes como entrante o plato principal, acompañadas de una ensalada verde si lo deseas.

Curiosidades

Este plato es una reinterpretación contemporánea del maridaje tradicional de cotechino y lentejas, que en Italia simboliza abundancia y buen augurio para el nuevo año. Llevando a la mesa este plato innovador, añadirás un toque moderno sin olvidar la tradición.