Foglie di Pasta Sfoglia con Speck e Cavolo Nero

Foglie di Pasta Sfoglia con Speck e Cavolo Nero è un piatto che unisce la delicatezza della pasta sfoglia alla robustezza dello speck e al sapore leggermente amarognolo del cavolo nero. Ecco come prepararle, impreziosite da un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 150 g di speck affettato finemente
• 200 g di cavolo nero
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 uovo (per la doratura)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C.
2. Pulite il cavolo nero eliminando le costole più dure e lavate bene le foglie.
3. In una padella, soffriggete l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete il cavolo nero tagliato a strisce. Cuocete finché non diventa morbido e leggermente croccante, quindi salate e pepate a piacere.
4. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliatela in quadrati di circa 10 cm di lato.
5. Disponete su ogni quadrato di pasta sfoglia un po’ di cavolo nero raffreddato e una fetta di speck.
6. Richiudete la pasta sfoglia a portafoglio o arrotolatela su se stessa, a seconda della forma che preferite dare alle foglie.
7. Sbattete l’uovo in una ciotola e spennellate le foglie per farle dorare in forno.
8. Cuocete le foglie su una teglia foderata con carta da forno per circa 15-20 minuti o finché la pasta sfoglia non risulti dorata e croccante.
9. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Lo speck è un salume tipico del Nord Italia, in particolare del Trentino-Alto Adige. Si produce attraverso un processo di leggera affumicatura e stagionatura che gli conferisce un sapore unico e caratteristico. Abbinato al cavolo nero, crea un interessante contrasto di sapori che esalta la semplicità della preparazione.