Hojas de Pasta de Hojaldre con Speck y Col Negro

Hojas de Pasta de Hojaldre con Speck y Col Negro es un plato que une la delicadeza de la pasta de hojaldre a la robustez del speck y al sabor ligeramente amargo del col negro. Aquí te explicamos cómo prepararlas, enriquecidas con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta de hojaldre
• 150 g de speck cortado en lonchas finas
• 200 g de col negro
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 huevo (para dorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Limpia el col negro eliminando las costillas más duras y lava bien las hojas.
3. En una sartén, sofríe el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra, luego añade el col negro cortado en tiras. Cocina hasta que esté tierno y ligeramente crujiente, luego sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Desenrolla la pasta de hojaldre y córtala en cuadrados de unos 10 cm de lado.
5. Coloca sobre cada cuadrado de pasta de hojaldre un poco de col negro enfriado y una loncha de speck.
6. Cierra la pasta de hojaldre como un sobre o enróllala sobre sí misma, según la forma que prefieras dar a las hojas.
7. Bate el huevo en un bol y pinta las hojas para que se doren en el horno.
8. Hornea las hojas en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 15-20 minutos o hasta que la pasta de hojaldre esté dorada y crujiente.
9. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio. Se produce mediante un proceso de ligero ahumado y curado que le confiere un sabor único y característico. Combinado con el col negro, crea un interesante contraste de sabores que realza la sencillez de la preparación.