Frittelle di Carciofi

Le frittelle di carciofi sono un delizioso antipasto che unisce la croccantezza delle frittelle al sapore distintivo dei carciofi. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 250 g di farina
• 250 ml di acqua
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale q.b.
• 2 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio per friggere
• Semola o farina di riso per infarinare

Preparazione

1. Iniziate pulendo i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e la parte superiore spinosa. Tagliate i carciofi a fettine sottili e immergeteli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
2. In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete un cucchiaino di zucchero per attivare il lievito.
3. Incorporate gradualmente la farina, lavorando l’impasto fino a renderlo liscio e uniforme. Aggiungete un pizzico di sale.
4. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non avrà raddoppiato il volume.
5. Scaldate abbondante olio in una padella, portandolo a temperatura (circa 170-180 °C).
6. Nel frattempo, scolate i carciofi e saltateli in padella con un filo d’olio, aglio e prezzemolo tritato finché non saranno dorati.
7. Eliminate l’aglio e tritate finemente i carciofi, incorporandoli nell’impasto lievitato.
8. Prendete cucchiaiate di impasto e passatele nella semola o farina di riso per evitare che si attacchino e per aggiungere croccantezza.
9. Friggete le frittelle nell’olio caldo finché non saranno gonfie e dorate, quindi scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
10. Servite le frittelle di carciofi calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese leggera alle erbe.

Queste frittelle di carciofi sono perfette come antipasto o per un aperitivo rustico e saporito. Ricordate di non friggerle tutte insieme per evitare che l’olio si raffreddi troppo e che le frittelle assorbano troppo olio. Buon appetito!