Buñuelos de Alcachofas

Los buñuelos de alcachofas son un delicioso aperitivo que une la textura crujiente de los buñuelos con el sabor distintivo de las alcachofas. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 250 ml de agua
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal c.n.
• 2 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.n.
• Aceite para freír
• Sémola o harina de arroz para enharinar

Preparación

1. Comience limpiando las alcachofas, quitando las hojas exteriores más duras y la parte superior espinosa. Corte las alcachofas en rodajas finas y sumérjalas en agua acidulada con limón para evitar que se oscurezcan.
2. En un bol grande, disuelva la levadura de cerveza en el agua tibia y añada una cucharadita de azúcar para activar la levadura.
3. Incorpore gradualmente la harina, trabajando la masa hasta que quede lisa y uniforme. Añada una pizca de sal.
4. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen.
5. Caliente abundante aceite en una sartén, llevándolo a temperatura (aproximadamente 170-180 °C).
6. Mientras tanto, escurra las alcachofas y saltéelas en la sartén con un chorrito de aceite, ajo y perejil picado hasta que estén doradas.
7. Retire el ajo y pique finamente las alcachofas, incorporándolas a la masa levada.
8. Tome cucharadas de masa y páselas por la sémola o harina de arroz para evitar que se peguen y para añadirles crujiente.
9. Fría los buñuelos en el aceite caliente hasta que estén hinchados y dorados, luego escúrralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirva los buñuelos de alcachofas calientes, acompañados quizá de una salsa de yogur o una mayonesa ligera de hierbas.

Estos buñuelos de alcachofas son perfectos como aperitivo o para un tentempié rústico y sabroso. Recuerde no freírlos todos juntos para evitar que el aceite se enfríe demasiado y que los buñuelos absorban demasiado aceite. ¡Buen provecho!