कार्चोफी की फ्रिटेल

कार्चोफी की फ्रिटेल एक स्वादिष्ट एंटीपasto है जो फ्रिटेल की कुरकुराहट को कार्चोफी के विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ती है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 250 मिली पानी
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 1 चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 2 कार्चोफी
• 1 लहसुनी
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• तलने के लिए तेल
• चिपकने से बचाने और कुरकुराहट के लिए सूजी या चावल का आटा

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त पत्तियां और ऊपरी कांटेदार हिस्सा हटा दें। कार्चोफी को पतले स्लाइस में काटें और काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक बड़े बाउल में गुनगुने पानी में ब्रेड यीस्ट घोलें और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी मिलाएं।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाएं और मिश्रण को चिकना और एकसमान बनाने तक गूंथें। एक चुटकी नमक डालें।
4. मिश्रण को नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
5. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें, तापमान लगभग 170-180 डिग्री सेल्सियस तक लाएं।
6. इस बीच कार्चोफी को पानी से निकालकर थोड़े तेल, लहसुन और कटे अजमोद के साथ कढ़ाई में सुनहरा होने तक भूनें।
7. लहसुन हटाएं और कार्चोफी को बारीक काटकर फूले हुए मिश्रण में मिला दें।
8. मिश्रण के चम्मच भरकर सूजी या चावल के आटे में लपेटें ताकि चिपके नहीं और कुरकुराहट बढ़े।
9. फ्रिटेल को गर्म तेल में फूलने और सुनहरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
10. कार्चोफी की फ्रिटेल गर्मागर्म परोसें, चाहें तो दही की चटनी या हल्की हर्ब मेयोनीज के साथ।

ये कार्चोफी की फ्रिटेल स्टार्टर या देहाती स्वादिष्ट एपरिटिफ के रूप में परफेक्ट हैं। याद रखें कि तेल ज्यादा ठंडा न हो जाए और फ्रिटेल ज्यादा तेल न सोखें, इसके लिए एक साथ सभी को न तलें। शुभ भोजन!