Frittelle di Cavolfiore al Forno

Le frittelle di cavolfiore al forno sono un’ottima alternativa più leggera e meno calorica rispetto alla versione fritta. Ecco la ricetta per prepararle con un tocco italiano che non guasta mai.

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 2 uova
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di farina di grano
• 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Pulire il cavolfiore rimuovendo le foglie e tagliandolo a cimette. Lavare le cimette sotto acqua corrente.
3. Cuocere a vapore il cavolfiore finché è tenero ma non spappolato, circa 15 minuti.
4. Una volta cotto, trasferire il cavolfiore in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza grossolana.
5. Aggiungere le uova sbattute, il Parmigiano, l’aglio tritato (se usato), la farina e metà del pangrattato. Condire con sale, pepe e noce moscata se desiderato. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Formare delle palline con il composto e rotolarle nel pangrattato rimasto per ricoprirle completamente.
7. Disporre le frittelle su una teglia foderata con carta da forno e irrorare con un filo di olio extravergine d’oliva.
8. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti o finché sono dorate e croccanti, rigirandole a metà cottura.

Potete servire le frittelle di cavolfiore al forno con una salsa allo yogurt greco o tzatziki per aggiungere una nota fresca e leggermente acidula che si abbina bene alla dolcezza del cavolfiore.

Curiosità

Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile e ricco di nutrienti; nel Mediterraneo viene consumato fin dall’antichità e oggi è molto apprezzato nella cucina italiana per la sua capacità di adattarsi a diversi piatti, dai contorni alle torte salate.