Buñuelos de Coliflor al Horno

Los buñuelos de coliflor al horno son una excelente alternativa más ligera y menos calórica en comparación con la versión frita. Aquí tienes la receta para prepararlos con un toque italiano que nunca está de más.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• 80 g de Parmigiano rallado
• 100 g de pan rallado
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Limpiar la coliflor quitando las hojas y cortándola en ramitos. Lavar los ramitos bajo el grifo.
3. Cocer al vapor la coliflor hasta que esté tierna pero no deshecha, unos 15 minutos.
4. Una vez cocida, transferir la coliflor a un bol y aplastarla con un tenedor o un machacapurés hasta obtener una textura gruesa.
5. Añadir los huevos batidos, el Parmigiano, el ajo picado (si se usa), la harina y la mitad del pan rallado. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada si se desea. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Formar bolitas con la masa y pasarlas por el pan rallado restante para cubrirlas completamente.
7. Colocar los buñuelos en una bandeja forrada con papel de horno y rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
8. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Puedes servir los buñuelos de coliflor al horno con una salsa de yogur griego o tzatziki para añadir una nota fresca y ligeramente ácida que combina bien con la dulzura de la coliflor.

Curiosidades

La coliflor es una verdura muy versátil y rica en nutrientes; en el Mediterráneo se consume desde la antigüedad y hoy en día es muy apreciada en la cocina italiana por su capacidad de adaptarse a diferentes platos, desde guarniciones hasta tartas saladas.